nATHALIE
PERIER
Productrice
de fromage de chèvre
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nATHALIE
PERIER
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Productrice
de fromage de chèvre
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| Je me suis installée en février 2007 en tant que jeune agricultrice à la tête d'un troupeau de 50 chèvres alpines à Saint André de Valborgne. En Avril 2010, je me suis installé en GAEC avec mon mari (miel et biscuit) et mon fils (porcs plein air, charcuterie). Je partage mon temps de travail entre le troupeau, la fromagerie et la commercialisation. Je participe à la démarche AOP Pélardon. |  |
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La traite a lieu deux fois par jour (matin et soir) du début du mois de février jusqu'au début du mois de décembre. Il n'y a pas de dimanche ou de jour férié pour les chèvres ! Chaque traite est travaillée dès qu'elle arrive en fromagerie et le caillage (opération qui permet au lait de devenir du fromage) débute aussitôt. |